Natives Olivenöl extra der Spitzenklasse, direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen.
Biologisches Produkt 100% italienisch, kaltgepresst und in ungefilterter Version erhältlich (Filterung auf Anfrage).

Zutaten

Oliven Leccine, Picholine, Coratine, Oliana, Arbosana, Cima di Melfi.

Produktionstechniken

Die Oliven werden nach traditionellen Methoden geerntet, wobei die Reifung an den Zweigen sorgfältig überwacht wird.
Die Ernte erfolgt zum idealen Zeitpunkt, wenn die Steinfrüchte eine leichte rosa Farbe annehmen, um höchste Qualität zu gewährleisten.
Das Mahlen erfolgt innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in der betriebseigenen Mühle, wobei die organoleptischen Eigenschaften der Frucht erhalten bleiben.
Das Ergebnis ist ein reines Öl von strohgelber Farbe mit grünen Reflexen, intensivem Aroma und ausgewogenem Geschmack.

Produktionsgebiet

Apulien – Valle d’Itria

Anbauform und Anlagentyp

• Jahrhundertealte Olivenbäume, etwa 20 Meter voneinander entfernt, mit heruntergeschnittener Krone zur Erleichterung der Ernte

• Traditionelle Intensivanlagen mit einem Pflanzabstand von 6x6 m

Erntezeitraum

Von Oktober bis Februar/März, je nach Jahrgang.

Erntetechnik

Die Oliven stammen aus eigenen Olivenhainen, sowohl jahrhundertealten als auch intensiven.
Die Ernte erfolgt mit mechanischen Methoden (Schüttelschirm und Rüttler).
Die Extraktion erfolgt im Zweiphasen-Kontinuierverfahren, gefolgt von einer natürlichen Dekantierung und Umfüllung.

Filtration

Ungefiltert (auf Anfrage filterbar).

Zertifizierungen

• Biologischer Landbau

• Bioagricert – Kontrollierter Betrieb Q60R – ITBIO007

Aussehen

Intensive hellgrüne Farbe mit goldgelben Reflexen.

Nährwerte (pro 100 g Produkt)

• Energie: 3404 KJ / 828 Kcal

• Fett: 92 g

  • Gesättigte Fettsäuren: 13 g

  • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 71 g

  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g

• Kohlenhydrate: 0 g

• Zucker: 0 g

• Proteine: 0 g

• Salz: 0 g

Geschmacksnoten

• Optische Prüfung: Intensive hellgrüne Farbe mit goldgelben Reflexen.

• Geschmackstest: Süßer und leicht pikanter Geschmack mit einem zarten Nachgeschmack von Tomaten.

• Aroma: Reif, reichhaltig und harmonisch, ideal für alle, die ein ausgewogenes und nicht zu scharfes Öl bevorzugen.