Die Anissamen ca. 10 Minuten in Weißwein einweichen;

In einer großen Schüssel die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen;

Das Mehl und Salz hinzufügen und kurz kneten;

Das Olivenöl und die Anissamen mit dem Wein in die Schüssel geben;

Zuerst in der Schüssel, dann auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht;

Abgedeckt mit einem Küchentuch etwa zweieinhalb Stunden gehen lassen, er sollte sich verdoppeln;

Den Backofen auf 180° vorheizen;

Den Teig nehmen und in 10 Stücke teilen;

Fingerdicke, lange Rollen formen;

Jeweils zwei davon nehmen und miteinander verflechten, dann die beiden Enden versiegeln;

(Die originalen Ciambelle werden eigentlich aus einer einzigen Teigrolle geformt, wie Bagels, deren Enden versiegelt werden und in die Einschnitte gemacht werden, damit sie beim Backen nicht aufquellen und aufplatzen);

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen;

Die Ciambelle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, das geht sehr schnell, sie kommen fast sofort hoch;

Gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen;

Bei 180° für 25/30 Minuten backen;

Aus dem Ofen nehmen und warm genießen.